Klubb (raspeball, komle)

Klubb

Onsdag er seinjobbedag på klinikken. Det betyr eeeenten at eg kjem trøtt og svolten heim frå jobb og må begynne på middagen når eg helst vil slenge meg på sofaen et øyeblikk. Eller so betyr det at eg lagar middag før eg reiser på jobb, slik at den står klar til store og små etterkvart som vi kjem i hus utover dagen etter skule og jobb. 

I går var det sild og poteter og ein diger porsjon kålrabistappe til middag. Sistnemnde var berekna å skulle rekke i eitpar dagar. Den inspirerte meg til å dra igong kjøttkverna og kverne 20 poteter, plusse på med litt byggmjøl og salt, og koke ei stor gryte klubb til middag. Ved oppstandelsen idag tidlig tok eg ut av frysaren avgnagde, frosne spekeknokar frå fjorårets spekelår av hjort/sau. Dette putta eg i gryte med vatn, kokte opp og let det småkoke på svak varme i 3 timar (helst lengre ved kraftkoking, men dette var alt av tid eg hadde til rådigheit). Ein time før eg må reise på jobb har eg klubbane i krafta, kokar dei ca 45 min og slår av plata før eg reiser heimanifrå. Klubbegryta held seg varm lenge, og svoltne ungar kan forsyne seg sjølve når dei kjem heim.

Oppskrift:

20 poteter

1-2 ts (himalaya-)salt

Byggmjøl inntil passelig konsistens til å forme klubbar

Dette er nok til ei STOR klubbegryte - her har vi middag/kveldsmat i 2-3 dagar. 

Omberegn oppskrifta alt etter kor mange du skal servere og kor mange dagar du trur du har lyst å ete klubb. (20 poteter blir minst like mange klubbar) :-)

Kok kraft av spekeknokar/margbein.
Dess lenger koketid, dess betre.

Rasp poteter. Alternativt bruk
kjøkenmaskin,  kjøtkvern el.l.

Tilsett salt, og byggmjøl inntil såpass fast
konsistens at du kan forme klubbar som ikkje
vil sige utover i gryta.

Ta kjøtknokane ut av gryta, form klubbar (putt evt flesk,
bacon eller andre gode ting inn i klubben om du vil)......

...og kok i 30-45 min til klubbane er gjennomkokt
- koketid varierer med størrelse.



Typisk nok så hadde eg no overberekna potetmengda igjen, så eg får ikkje umiddelbart plass til å leggje kjøtbeina på toppen av gryta for å koke vidare slik eg normalt sett ville gjort. Gjer det, om du får plass i gryta :-)



Serverast som seg hør og bør med kålrabistappe, steikt flesk/bacon, rømme, kokt morr eller pølser, salt kjøt, o.l.

Og gjerne eit krus kefir eller heimelaga øl attpåtil - bon apetìt! :-D

Shake it up! ( =oppskoke)

Oppskoke & flasking av juleøl

Omsider, 25 dagar etter bryggjing, hadde #1 av dei to første bryggja med juleøl putra seg ferdig på nissekjøkenet. Prøvesmaking kan bekrefte at detta vart aldeles vellykka og fint kan setjast til modning fram mot julehøgtida. Nissefar gryntar anerkjennande med juleølmugge framfor skjerm med Liverpool-kamp: - jammen blir d jul i år au, hauhau! :-D

~~~~~~~~

Imens stullar kjerringa på kjøkenet: 40 x 0,5 ltr flasker blir grundig reingjort i skåldande varmt vatn, deretter puttast dei i bakaromnen og får 20-30 minutt der på varmluft 150 grader C.

~~~~

Mens flaskene kosar seg i bakaromnen har nissemor målt opp 6 gram sukker pr liter øl. Dette tømer ho i kokt vatn, rører det godt ut og lar det deretter avkjøle seg. 

Ølet blir deretter tappa over i gullrein ballong for å få vekk botnfallet før flasketapping. Det avkjølte sukkervatnet blir tilsett - hensikta med dette er å få sprudlande bobler og fint skum på juleølet = naturleg karbonering.

~~~~

Etter at flaskene er varmesterilisert og avkjølt, tappar nissemor ølet på flasker, korkar det og setter det til lagring på kjøkenet i 10-14 dagar. Då skal det vere passe karbonert, og ho kan flytte det til kjølig spiskammers (4-8 grader C) for vidare lagring. 

~~~~~~

So kjekt å igjen kunne servere 

aldeles heimelaga øl til julematen!

~~~~~~

Kålrotstuing/kålrabistappe

Kålrabistappe

Dagens middag var spekesild, poteter & kålrotstappe. I anledning snart jul, får dokke herved mi oppskrift på denne heilt uunnværlige sistnemnde, som er vel heilt sjølvsagt til stades når det gjeld sjølvaste julemiddagsbordet.

Mange brukar jamning med kveitemjøl i kålrotstappa, eg veljer å bruke kokt potet i staden. Potet inneheld nok stivelse til å binde stuingen utan å 'forstyrre' smaken eller gjere at stappa må koke lenger enn nødvendig, slik den må for å få vekk mjølsmaken når ein brukar mjøljamning. Stivelse eller jamning er forøvrig strengt tatt ikkje nødvendig, det har med konsistens å gjere så det er opp til kvar enkelt. Såleis lyder dermed oppskrifta ihht dagens store porsjon:

3 stk middels store kålrot

200 g meierismør

2 kokte poteter

1-2 dl heilmjølk

1 ts salt

1 ts pepar

1) Skrell kålrot, del i skiver/bitar og kok med lettsalta vatn inntil såvidt gjennomkokt (ikkje kok den blaut -> vassen), ca 20-30 min alt etter kor store kålrotbitar du har.

2) Tøm av kokevatnet.

3) Ha smør, kokte poteter og heilmjølk i gryta saman med kålrotbitane, og bruk 'potetstapparen' til å stappe og blande alt godt ihop over svak varme. Smak til med salt&pepar.

4) Klar til servering!

Pizza

Heimelaga pizza

Knallgod pizza, kjapp&enkel å lage! 

Varièr gjerne ingrediensar i sausen etter kva du har i kjøleskåpet eller vinduskarmen: urter, krydder, flesk/bacon, skinke, biff, sopp, o.l.

Økologiske ingrediensar:

Deig:

1 liter kveitemjøl

4 dl vatn

bittelitt gjær

1/2 ts (himalaya-)salt

1/2 ts (rårør-)sukker

~~~~~~

500 g (hjorte-)kjøtdeig

Pasta-/pizzasaus:

3 ss meierismør

1 stor eller 2 små løk, raud eller gul

6 fedd kvitløk

2 ss oregano

500 g hakka tomat (evt ferske tomatar)

2 ss tomatpurè

1/2 ts rårørsukker

1/2 ts himalayasalt

1/2 ts pepar

~~~~~~


1) Elt deiga godt ihop og sett til heving. Dess lenger tid i forveien du setter deiga, dess mindre gjær trenger du.
Hev under klede. Om du nyttar lang hevetid eltar du i deiga no&då.




2) Steik kjøtdeiga og bland den med pasta-/pizzasaus du evt har laga på forhånd (kan fint lagast stor porsjon og fryse ned til seinare.
Idag var den ikkje forhåndslaga so eg gjekk for den aller enklaste versjonen og tilsette ingrediensane etterkvart som eg kutta dei opp:

Steik kjøtdeig og tilsett hakka løk: raud, gul og kvit, + oregano,
salt, sukker&pepar, tomatpurè og hakka tomat.

3) Smør steikebrett (eg brukar meierismør, smører med matpapir), eller dekk med bakepapir.

4) Trykk deiga utover bakebrettet og dekk med høvla kvitost.

5) Fordel pizzasausen over deiga, og steik i 20-30 min ved 200 grader C.

Ost fordelastt over pizzabotnen + pizzasaus + litt restar av kvitost.
Steik i 20-30 min ved 200 grader C.

So enkelt, og so godt!



Ha glad 1. adventshelg :-)
-Tanja.

Pastasaus/pizzasaus

Pasta-/pizzasaus

3-4 ss meierismør

1 stor eller 2 små løk, raud eller gul

6 fedd kvitløk

2 ss oregano

500 g hakka tomat (evt ferske tomatar)

2 ss tomatpurè

1/2 ts rårørsukker

1/2 ts himalayasalt

1/2 ts pepar

Smelt smør og surr hakka løk ved medium varme i eitpar minutt. Tilsett resten, og la småkoke ved svak varme i 5-10 minutt.

~~~~~~

Tilsett skinke/steikt kjøttdeig/biff/bacon el. lign., så har du glimrandes enkel og god saus til å bruke til pizza eller pasta.

:-)

Såpe - slik lagar vi den sjølv

Såpe

I staden for å gå på butikken og kjøpe dyr såpe med ingrediensar som er potensielt allergiframkallande og helseskadelige, kan du med visse forhåndsreglar enkelt lage såpe sjølv. 

I fjor haust hadde eg såpedilla. Det vart mange rundar med kokkelering, og i tillegg til å gje vekk og selgje nokre så vart det så mykje at vi  framleis kan åpne såpeskuffa og plukke ut eiga heimelaga favorittsåpe når det forrige stykke held på å forsvinne til ingenting.

~~~~~~~~~

Forhåndsreglar:

- Først av alt: såpelaging med lut er ikkje ufarleg arbeid, og det er ikkje noko ein driv med når der er born eller dyr i nærleiken.

- Bruk verneutstyr og ha god utlufting: hanskar og vernebriller, ventilator - evt jobb utandørs. Aldri pust inn gassdamp frå lut, ei heller utset auger eller hud for dampen.

- Ha alltid eddik ståande klart til å umiddelbart tørke vekk eventuelt søl, eller til nødhjelp om det mot formodning skulle trengjast. Lut har ein 'glatt' kvalitet og er dermed vanskelig å skylle vekk. Den har den eigenskapen at den løyser opp proteinar (byggjesteinane vi stort sett består av) på ein kjedereaksjonær måte. Dette innebærer at om ein får lut i auger eller på hud så vil luten kunne fortsetje sin øydeleggjande veg innover i vev sjølv om ein er kjapt ute med å skylle med vatn.

Eddik verkar nøytralisande på lut og kan bremse opp etseskader.

Om du får lut på møblar/kjøkenbenk kan det òg lage etseskader, så dekk til arbeidsområdet med avispapir.

- Ver svært nøyaktig med oppmåling av ingrediensar, bruk digital vekt. 

- Bruk aldri utstyr av aluminium (men det brukar vi jo ikkje på kjøkenet uansett). Bruk fortrinnsvis utstyr av rustfritt stål, glas og silikon. Om du brukar trereiskap vil dette trekkje til seg lut og kan ikkje nyttast til mat seinare.

- Etter du er ferdig med såpekokkelering: bruk klut med eddik til å tørke over alle overflater der du har arbeidd, for å nøytralisere eventuelt 'usynleg' søl.

~~~~~~

 Soleis, då var eg ferdig med avskreminga so då går vi vidare.

~~~~~~ 

Der finst mange såpeoppskrifter med forskjellige typar olje. Val av olje vil påverke tida det tek for såpemassa å tjukne, såvel som kvaliteten på såpa. Eg har valt ei oppskrift som er enklast mogleg. Om du derimot vil variere oljetypar må du bruke ein såpekalkulator for å berekne mål og mengde.

Oppskrift:

500 g kokosfeitt (evt delfiafeitt)

150 g kaldt vatn

73 g NaOH (kaustisk soda)



+ eventuelle tilsetjingar som t.d:

- 5–10 ml oljeessens for lukt/funksjon
- kaffigrut for skrubbeeffekt
- kokos for mildare skrubbeeffekt (1-2 ts pr 100 g for hender. 3-4 ss pr 100 g for kroppsskrubb)
- kanel (1/2-1 ts pr 100 g såpemasse)
 - andre: tørka blomster, havregryn

~~~~~~~~~~

1) Mål opp nøyaktig mengde feitt og sett det til smelting i kjele av rustfritt stål.

2) Mål opp nøyaktig mengde kaustisk soda i ein kopp.


3) Mål opp like nøyaktig mengde vatn. Eg pleier å bruke eit litermål i stål til dette - sytalaust når ein kjem til neste steg:


4) Tøm kaustisk soda forsiktig opp i vatnet, litt etter litt medan du rører med ei skei (aldri vatn over i kaustisk soda - det vil forårsake ein etsande vulkan). Og pass på nasa og augene - dei skal på dette tidspunkt ikkje befinne seg rett over beholdaren med lut, som du har laga no.

Reaksjonen mellom NaOH og vatn er eksotermisk = det utviklast
varme opp imot 80 grader C. Så ikkje brenn fingra på stålbeholdaren.

Sett til avkjøling.


5) Lut & olje kan blandast når dei held same temperatur ( eg vil ha det meste sytalaust og enkelt, så eg pleier å blande v romtemperatur. Bruk elles termometer for å finne lik temp, opptil 60 grader).

Hell luten over i oljegryta og bland. Køyr gjennom såpemassa med stavmiksar inntil den har vaffelrørekonsistens. Om du ønskjer tilsetjingar som oljeessens, kaffigrut el.l, blandar du i dette no.



6) Du har no rå såpe. Tøm over i former, bruk gjerne slikkepott av silikon for å skrape ut såpemassa. Til såpeformer pleier eg å bruke tome melkekartongar som eg teipar igjen toppen på og klipper opa ei langside for å helle massa i.

Sett til avkjøling i romtemp., utilgjengjeleg for born.



7) Etter ca 24 timar er massa blitt fast og såpeblokkene kan skjerast opp til passelige såpestykker. Du har framleis rå såpe som inneheld lut og vil irritere huda ved kontakt, så dra hanskar på hendene igjen før du skjærer opp.

 Legg såpestykka dine til tørk på avispapir el.lign. i minimum 4 (helst 6) veker, snu på dei tidvis så dei tørkar jamnt frå begge sider. Etter 4-6 veker har såpa modna ferdig, er blitt mild og god og klar til bruk. Fin til både hender, kropp og hår :-)

~~~~~~

Lykke til!

Julemorr - god gammaldags

Julemorr 

Sist helg var ei svært så produktiv ei. Vi parterte hjort, laga smeisandes gode julepølser - og der var akkurat nok timar i døgna til at vi fikk laga god gammaldags morr til jul òg :-)


~~~~


Oppskrifta er etter dei som dreiv det ein må kunne kalle landhandelen i barndomsbygda mi. Då eg var barn, var eg ofte med far min innom landhandelen for å kjøpe hektovis med løkrull, lammerull, sylteflesk eller anna ferskt oppskjær. Somrane plukka eg tyttebær og blåbær og leverte til innehavaren der, som vegde opp og betalte ut 'lønning': 8 kroner pr kilo ureinska bær, 12 kroner pr kilo reinska bær. Med iherdig innsats klarte eg ein sommar, trur eg var ca 10 år gammal, å plukke for tilsaman 1400,- kroner. Eg har aldri plukka anna enn til eige konsum etter det, for å seie det sånn.


~~~~


Når jula nærma seg, var det på landhandelen vi henta slakt for tilberedning til julematen. Om innehavaren sjølv produserte morr for sal i butikken sin eller om han berre produserte til eigen familie sitt konsum veit eg ikkje i skrivande stund, men han hadde iallfall ei god oppskrift som ho mor fekk med han og har brukt når ho lagar julemorr i alle år deretter. Denne har eg fått av henne, og eg har fått lov å dele den her. 

I all si enkelheit: 



\\~¨~//

1 ss salt pr kilo deig

1 ts pepar pr 2 kilo deig

1 ts allehånde pr 2 kilo deig

Svinetarm

\\~¨~//

Start med å legge svinetarm i kaldt vatn (evt tilsett litt eddik), i nokre timar. Skyll godt igjennom før du fyller med pølsemasse.

 ~~~~~~~~~~~~


 Vi laga kjøtdeig av tilsaman 5,4 kilo blanda svine- og hjortekjøt (det idèelle blandingsforholdet her seiest å vere ca 20-30% svinekjøt).

Morren skal vere grov i konsistens, eg kverna svinekjøtet x1 og hjortekjøt x2 før eg tilsette oppmålt mengde krydder og elta deiga godt ihop. 
Varièr kverning etter eige smak&behag vedr konsistens.

Deretter sette vi morrdeiga i kjøleskåp til dagen derpå - dette kan ein med fordel gjere for at krydder og salt skal fordele seg betre før ein eltar opp deiga igjen, men er ikkje eit absolutt krav.

Og så er det dags for å fylle i svinetarm; fyll i lange lengder, og knyt i endane med sterk hyssing. Kveile morren rundt t.d reine kosteskaft, og heng morrkveilane til tørk på kjølig og luftig plass. Ver nøye med å snu kveilane tidvis for å fordele væske samt hindre surning. Pass på at der kvar gong blir nye kontaktpunkt om du veljer å nytte trestang å tørke dei på, elles kan det lett surne. 

Tørke-/speketid minimum 3 veker - om morrpølsene då kjennest faste i konsistens, er dei klar til prøvesmaking og til jul :-)

Serverast kokt eller dampa saman med julematen, med poteter, flatbrød og meierismør, i tynne skiver på brødskiva, på koldtbord saman med annan spekemat, potetsalat og eggerøre ---  og gjerne med godt heimelaga øl attåt :-)

Oppbevarast som den tilberedast - luftig, tørt og kjølig.

~~~~~~~~~~~~

Vi brukte kjøt av økologisk frilandsgris og hjort som grunnlag i både julepølsene og morren i år. Kjøt av lam og/eller eller storfe kan òg nyttast. 

Lykke til!

Julepølser - himlandes gode! (glutenfri)

Julepølse

I går lagde vi himlandes gode julepølser! :-)

Her er oppskrifta:

3,3 kg kjøt av svin/storfe (eg brukar hjort + svin m/spekk, ca 50/50)

1 boks kremfløyte (3 dl)

1,5- 2,5 liter heilmelk 

1,75 ss malt, kvit pepar

5 ss salt
1,75 ss kardemomme
1,75 ss muskatblomme

Svinetarm

^^^^^^

Mht krydder: bruk forskjellige etter smak og behag. Denne gongen velgde vi muskat og kardemomme, det gir pølsene julesmak! :-D

Og mht kjøt: eg brukte kjøt av hjort og frilandsgris. Viltkjøtet er tørt og må blandast med ein del feitt for at ikkje pølsene skal bli tørre. Varièr gjerne med anna storfekjøt/blandingsforhold, og finn din eigen pølsefavorittversjon :-)

~~~~

Start med å legge svinetarm i kaldt vatn (evt tilsett litt eddik), i nokre timar. Skyll godt gjennom før du fyller med pølsemasse.

^^^^^

Alt etter kor grove ein ønskjer pølsene: eg kvernar svinekjøttet m/spekk 1 gong og hjortekjøt 2 gongar før jeg kvernar svin- +hjortekjøt ihop. Deretter tilset eg krydder og salt og eltar iveg, ca 15 min med muskelkraft (men bruk gjerne kjøkenmaskina, det går kjappare) inntil kjøttmassa virkar seig; dette viser at kjøtet har bunde salt, slik at ikkje pølsene slepper væske når dei tilberedast.



-------------------------------------
Deretter plasserar eg deiga i kjøleskåp i eit døgn (nokon velgjer å elte opp igjen deiga etter eit døgn for deretter å la den kvile ytterlegare eit døgn før vidare tilbereding).
--------------------------------------

Spe med melk og kremfløyte inntil passe farse-konsistens (eg brukte ca 1,5 ltr melk denne gongen). 

Fyll pølsemassa i svinetarm, og form ringar ved å knyte ihop endane.

Pakk inn og putt i frysaren og gled deg til julematen! :-D

--------------

Ved tilbereding lar du pølsene trekkje i 20 min ved ca 80 grader C (må ikkje koke!).

Vi måtte prøvesmake etter endt dyst:
pølsene trekkjast i 20 minutt ved ca 80 grader C.

God konsistens, balansert krydder-salt-julesmak.
- nydelig! :-D

I tillegg til å serverast til julematen; pølsene er kjempegode med poteter, kålrotstappe, smelta smør og heimelaga flatbrød.


Lykke til!
-Tanja

Juleøl

Juleøl

Ølbryggjing - gammal tradisjon på moderne vis

Jula nærmar seg og om ølet skal bli klart til julekvelden så er det på tide å setje det no. Slik har eg gjort det:

Juleøl

6 kg Pale Ale malt

1 kg cara münchener

230 g cara aroma

----------------------------

65 grader C, 60 min

----------------------------

Koking med humle:

27 g Perle, 60 min

33 g Golding, 15 min

----------------------------

Sluttvolum 22 ltr

Tidsbruk: +/- 7 timar

Som alternativ til den gode gamle grua, koparkjelar og tretønner så nyttar eg bryggjekjelar med termostatstyrt varmeelement (du finner det f.eks på Netthandelen ). 

^^^^^^^^^^^^^^^^

Sprøytemiddelfritt malt, humle og gjær har eg kjøpt av Andreas og Øyvind på økobryggeriet Grim&Gryt.

1) første steg er å varme opp vatn til meisketemperatur - 18 liter vatn, 65 grader C. 

2) mens vatnet varmast opp måler eg opp vekta på dei forskjellige malttypane som skal i, og fyller dette i den innvendige meiskekjelen med silfunksjon. 

3) når vatnet har nådd 65 grader C  plasserer eg silekaret i bryggjekjelen. Etterkvart som vørteret renner igjennom, tappar eg av og tømer det opp i meiskja igjen slik at silkaret heile tida står fullt av væske. Etter 1 time på dette viset plasserer eg silkaret over bryggjekjelen for skylling med reint vatn inntil eg har totalt 22 ltr ferdig vørter klart for humling.

Det utmeiska maltet tømer eg over i stamp - noko blir til flatbrød og anna bakst, noko blir tørka, ein del går til fuglane, og resten i kaldkomposten. 

4) Tid for humling. Bryggjekjelen stillast inn på koketemperatur (100 grader C). Aromahumle (Perle) hamnar først i silekaret - 60 minutt koketid. 

Etter 45 min har eg i bitterhumle (Golding), som får koke med dei siste 15 min.

Når timen er til endes løftar eg silekjelen med humle ut, og brygget er klart til avkjøling. Hurtigkjølaren som følger med bryggesettet er idèell å bruke der.

5) Ved ca 17 grader C tappar eg ølet over i gjæringskar, tilsetjer gjær og koblar på mine eminente gjærlåsar :-D 

Deretter er det ventetid - ølet får putre og gå inntil det seier seg ferdig. 

6) Når gjæringsprosessen er avslutta (= gjærlåsputring har stilna), tappar eg over på reint bryggjekar og tilsetjer 6-7 gram rårørsukker pr liter øl - dette for å gi bittelitt meir næring til gjæra slik at eg får kolsyre i det etter eg har tappa på flasker (= naturleg karbonering). Deretter tappar eg på flasker, korkar og setjer flaskene til modning i romtemperatur.

Etter eit par veker skal ølet vere begynt å få ok kolsyreinnhald og kan flyttast til kjølig plass for vidare lagring inntil det er tomt :-)

Lykke til!

Fluor og tannpuss

13 fluorfrie år

I foreldresamtale med læreren til en av mine håpefulle, sa denne læreren for mange år siden at: "På '60-tallet lærte vi at fluor er gift. Aldri om jeg putter gift i munnen til barna mine!"

Med det i minnet reiste jeg hjem og leste meg opp på fluorfrie alternativ til det som inntil da hadde vært "vanlig" tannkrem som alle "vanlige" folk bruker.

Og med meg selv som testkanin (jeg kunne jo ikke være sikker på om fluor kanskje var den geniale løsningen tannlegene sier det er for å unngå at tennene vil råtne opp) så har jeg praktisert fluorfri tannpuss i 13 år.

Hvert eneste tannlegebesøk har jeg sett fram til med gru. En viss tvil har der jo vært ifht om der etterhvert har blitt hull i tennene pga Karius-& Baktus-arbeid, for tross alt så hadde jeg det barnetannlegen kalte "dårlige tenner" fram til de nye og permanente kom sprettende fram etter tannfelling i 5-6 års alderen.  Fram til den tid var det ikke moro å være mitt tannlege-følge. For salig kjeft og hardhendt behandling, dèt fantes der barnetannleger som gav den tid. Resultatet er salig tannlegeskrekk -- lite forenlig med omfattende mengde hull i tennene om så skulle skje.

Hull i tenner har der tidvis vært etter at permanent perlerekke kom på plass også. Særlig gjennom tenårene og gjennom studietider med varierende grad av stress, søvn og verdi på kosthold/næringsinntak. Rotfyllinger hadde jeg også fått prøve, bl.a etter nakkeplager der nervesmerter radierende fram i ansikt og kjeve ble mistolket til å være tannsmerter. Så jeg visste godt hva boring i tenner var da jeg bestemte meg for å ville følge læreren sin tanke og kutte ut fluortannkremen. Hvor ille kunne det egentlig gå? Jo.. i verste fall risikerte jeg å ende opp med tanngard som en nedbrent indianerlandsby. Enkelt å tenke seg til dét, om det likevel skulle vise seg at det er fluor som er bærebjelken for at tennene våre skal holde seg friske og på plass.

Tannpuss-remediene jeg har brukt har vært forskjellige naturlige varianter: Weleda o.a fluorfrie tannkremer/-gelèer, gurkemeie, natron og økologisk kaldpresset kokosolje - eller en blanding av begge sistnevnte, evt tilsatt mynte eller eukalyptus-olje. Og tidvis munnskyll/-rens med ren kokosolje (20 minutt svisjing mens jeg styrer med ett-eller-annet - som f.eks å dusje eller vaske golv )

 Og jammen - med lettelse kunne jeg omfavne tannlegen sine ord:" Bildene viser ingen forandringer på tennene på de 7 årene jeg har journaloversikt over".

Fullkomment ble det da det nå var 6-åringen sin tur til tannlegesjekk. Han har aldri hatt fluor i sin munn og heller aldri har hatt hull i tennene, Jeg har sett at der har vært antydning til begynnende kariesangrep på en jeksel og har derfor etter tannpuss brukt ren kokosolje på jekselen for å stagge videre utvikling. Det ser ut til å fungere fint; tannlegen mener vi kan fortsette som vi stevner, med sunt og næringsrikt kosthold og uten fluor.

O'store glede!

Så det gjør vi , vi fortsetter med våre egne tannpussemidler - giftfrie og snille mot både miljø, tenner og resten av kroppen.


^^^^^^^^^^^^

Skift batteri i røykvarsleren 1. desember! + frokost-kriseløsning Scones

Skift batteri i røykvarsleren! 

Tidlig på morgenkvisten idag skjedde en slik ting som ikke må skje. Vi ble vekket av liten 6-åring:"Alarmen ringer!" Det pleier den jo å gjøre hver morgen, så det tok litt tid før jeg forstod at det var brannalarmen på stua; gjennom 2 dører hørtes den ikke så lett. Men når gutten hadde åpnet opp dør til gang og soverom, ble stuealarm ganske straks akkompagnert av flere alarmer.

Skift batteri i alle røykvarslere 1.desember!

Ikke la det være og tenk at batteriskift står seg, eller kan skiftes litt seinere! Følg datoen der vi pleier å bli påminnet det - 1.desember, da vet du at det er gjort og du stiller mye sterkere om ille skulle skje. I advents- og juletid tenner de fleste av oss mange lys i tillegg til stjerner og juletrær som noen lar lyse om natta også. Det kan blant mange andre lys være vanskelig å se et stearinlys man har glemt å slukke.

På kjøkkenet var der full fyr i gårsdagens brødbakst som hadde blitt plassert på rist på komfyren. Men gjennom 3 dører kjentes ingen røyklukt på soverommet der jeg sov. At nærmeste røykvarsler alarmerte som den skulle var avgjørende for at det tross alt gikk så bra som det gjorde. Hadde denne hatt defekt batteri, kunne det gått riktig ille.

\\\^^///

Liten herremann mener bestemt at det var mamma sin feil - "Brøda tok fyr, og det var du som hadde baka dei!".
Ovnen var slått av og alt ok ved siste sjekk før natta. Siden brød ikke selvantenner så lett, og med ei komfyrplate på max styrke kl 06:30 på morgenkvisten så er det mest nærliggende at det var et uhell forårsaket av bitteliten mann som nettopp hadde stått opp; at han hadde lett seg fram i mørket for å finne lysbryter på kjøkkenet, og intetanende hadde kommet borti bryteren på komfyren. Så det er ikke alltid det hjelper å sjekke at alt er slukket og trygt før man legger seg; slike uhell kan bli forårsaket av andre mens man sover, nattestid eller på morgenkvisten.

Brødbaksten gikk altså opp i røyk og ild, men frokost trengs før jobb. Scones er fin kriseløsning som jeg ofte lager i en fei når jeg har knapt med tid. Deigen trenger ikke heving eller lang steketid.  Her er oppskriften:

Scones

2 ss smør

2 1/2 dl melk (hel- eller surmelk)

2 ts bakepulver

1 ts sukker

6-7 dl mel (hvete, spelt, emmer el.l. Bruk gjerne 1 del grovt til 2 deler fint mel)

1 egg

1/2 ts himalayasalt

Kjør alt i kjøkkenmaskina.

Hvelv deigen over på smurt bakeplate, skjær et kryss tvers over for å dele i 4 sammenhengende deler der scones lett kan brytes når den er ferdigstekt.
Stekes ved 200 grader C i ca 20 min.

Kjempegode med meierismør, brunost, syltetøy el.l.

Scones: kryss-skjæring ble glemt i tumultene, men
god frokost ble det uansett!

Mens frokosten steker hiver jeg dyner til lufting og klær til vask, fordeler løk i skåler og eddik i andre, plasserer dem rundtomkring for å forhåpentligvis få litt hjelp til å fjerne røyklukt i huset mens jeg er på jobb.

Alt gikk fint, og takk for det! <3 

- Og i år som i fjor så skifter vi batteri i alle røykvarslere 1. desember.

Med ønsker om en glad dag

- Tanja.

Gamaldags rømegraut med semulegryn

Rømegraut

- etter oppskrift fra bestemor si kokebok -

2 boksar (= 6 dl) seterrømme

1,2 dl kveitemjøl

1,2 dl semulegryn

7,5 dl heilmjølk

1 ts salt

Smelt rømmen over svak varme, og tilsett halvparten av semulegryn og kveitemjøl.

La småkoke mens du skummar av feitt etterkvart, inntil du har teke av så mye fett du ønskjer (eller berre hoppar over det og går rett til neste steg, slik eg pleier å gjere).

Tilsett deretter resten av semulegryn + kveitemjøl, og spe ut grauten med mjølk.

Kok ved svak varme 10-15 min og tilsett salt + evt litt sukker.

Serverast med spekemat, flatbrød, rosiner, kanel & sukker

^^^^\\//^^^^

Hjemmelaget leverpostei - farmors oppskrift

Hjemmelaget leverpostei

Å lage leverpostei hørte med til juleforberedelsene på gårdene rundtomkring før i tida. Jeg er glad i å ta tradisjonene tilbake og lager også leverposteien selv - kjapt og enkelt, sunt og så godt! 

Og ikke minst - du vet hva den inneholder og hva du spiser.

I går fikk jeg endelig teste min nyervervede kjøttkvern, den gjorde jobben så det suser! 

På en liten kveldsøkt lagde jeg over 4 kilo nydelig leverpostei ved å doble denne oppskriften. Jeg fylte da nøyaktig 3 brødformer. Jeg deler gjerne oppskriften :-)

- økologiske ingredienser:

1/2 kg svinelever, renset fri for hinner og årer

125 g ribbe eller annet svinekjøtt med spekk

3 middels store løk

10 ansjosfileter

-> kjøres gjennom kjøttkverna.

Deretter tilsettes:

5 dl kremfløte

1 dl smelta meierismør

5 egg

3 dl hvetemel

1 1/2 ss salt

1 ts pepper

1 ts sukker

1/2-1 ts malt ingefær

1/2-1 ts malt nellik

1/2-1 ts allehånde

Rør godt sammen.

Hell i brødformer kledt med bakepapir.

Stek i vannbad (langpanne med vann) ved 200 grader i 1 -1 1/2 time. 

Leverposteien er ferdig når steketermometeret viser 76 grader C.

La leverposteien avkjøles i formene

før du tar den ut, skjærer i skiver og pakker i 

passe porsjonsstørrelser for frysing.

Holdbarhet i fryser ca 1 år.

Lever, løk, ansjos og flesk med spekk klart til kverning. 

Bland de kvernede ingrediensene med resten
og la kjøkkenmaskinen jobbe det godt sammen.

Dobbel porsjon = 3 bakepapirkledte brødformer.
200 grader i 1-1 1/2 time, inntil 76 grader C.

O'glede! :-)

Nydelig hjemmelaget leverpostei
klar til servering.

4 kg leverpostei ferdigpakket
og klart til frysing.