Hjemmelaget leverpostei - farmors oppskrift

Hjemmelaget leverpostei

Å lage leverpostei hørte med til juleforberedelsene på gårdene rundtomkring før i tida. Jeg er glad i å ta tradisjonene tilbake og lager også leverposteien selv - kjapt og enkelt, sunt og så godt! 

Og ikke minst - du vet hva den inneholder og hva du spiser.

I går fikk jeg endelig teste min nyervervede kjøttkvern, den gjorde jobben så det suser! 

På en liten kveldsøkt lagde jeg over 4 kilo nydelig leverpostei ved å doble denne oppskriften. Jeg fylte da nøyaktig 3 brødformer. Jeg deler gjerne oppskriften :-)

- økologiske ingredienser:

1/2 kg svinelever, renset fri for hinner og årer

125 g ribbe eller annet svinekjøtt med spekk

3 middels store løk

10 ansjosfileter

-> kjøres gjennom kjøttkverna.

Deretter tilsettes:

5 dl kremfløte

1 dl smelta meierismør

5 egg

3 dl hvetemel

1 1/2 ss salt

1 ts pepper

1 ts sukker

1/2-1 ts malt ingefær

1/2-1 ts malt nellik

1/2-1 ts allehånde

Rør godt sammen.

Hell i brødformer kledt med bakepapir.

Stek i vannbad (langpanne med vann) ved 200 grader i 1 -1 1/2 time. 

Leverposteien er ferdig når steketermometeret viser 76 grader C.

La leverposteien avkjøles i formene

før du tar den ut, skjærer i skiver og pakker i 

passe porsjonsstørrelser for frysing.

Holdbarhet i fryser ca 1 år.

Lever, løk, ansjos og flesk med spekk klart til kverning. 

Bland de kvernede ingrediensene med resten
og la kjøkkenmaskinen jobbe det godt sammen.

Dobbel porsjon = 3 bakepapirkledte brødformer.
200 grader i 1-1 1/2 time, inntil 76 grader C.

O'glede! :-)

Nydelig hjemmelaget leverpostei
klar til servering.

4 kg leverpostei ferdigpakket
og klart til frysing.